Морковная запеканка с творожной глазурью

Этот французский тост готовится по принципу хлебного пудинга, а по вкусу похож на прекрасный морковный торт, но в отличие от торта он идеально подходит для полезного завтрака. Чтобы быстрее запечь его утром, подготовьте все компоненты с вечера и поставьте в холодильник. За это время кусочки хлеба успеют хорошо пропитаться яично-сливочной смесью. Отдельно подготовьте основу – французский тост с тёртой морковью, уложенный в форму для запекания, затем – хрустящий пряный топпинг с орехами пекан и, наконец, глазурь из сливочного сыра. Наутро вам останется только покрыть французский тост топпингом и запечь. Сбрызните глазурью и наслаждайтесь!

Ингредиенты к рецепту:

Запеканка

• 1 буханка мультизернового хлеба с коркой
• 1,5 ст. тёртой моркови
• 1 ст. мелко порубленного пекана
• 8 больших яиц
• 2 ст. молока
• 0,5 ст. жирных сливок
• 0,5 ст. сахара-песка
• 0,5 ст. коричневого сахара
• 4,5 ч. л. ванильного экстракта
• 3/4 ч. л. молотой корицы
• Сливочное масло, чтобы смазать форму

Топпинг

• 0,5 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ст. коричневого сахара
• 1 ч. л. молотой корицы
• Щепотка крупнозернистой соли
• 110 гр. охлаждённого солёного сливочного масла, нарезанного на куски
• 0,5 ст. порубленного пекана

Глазурь

• 110 гр. сливочного крем-сыра
• 3/4 ст. сахарной пудры
• 2 ст. л. молока
• 1 ст. л. лимонного сока
• Тёплый сироп для панкейков, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

Смажьте сливочным маслом форму для выпечки размером 22 х32 см.

Запеканка из французского тоста: Порвите хлеб на куски и равномерно распределите в форме для запекания. Посыпьте хлеб морковью и орехами пекан. В большой миске взбейте яйца с молоком, сливками, сахарным песком, коричневым сахаром, ванилью и корицей. Вылейте полученную смесь в форму поверх хлеба. Плотно накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник до готовности к запеканию (желательно на ночь).

Топпинг: Смешайте в миске муку, коричневый сахар, корицу и соль. С помощью ножа для теста вмешайте сливочное масло, пока не получите крошащуюся смесь. Вмешайте кусочки пекана и храните в полиэтиленовом пакете в холодильнике до готовности к запеканию.Глазурь: В чашу миксера с насадкой-лопаткой положите сливочный сыр и взбейте до получения однородной массы. Добавьте сахарную пудру, молоко и лимонный сок и взбейте до получения однородной массы, по мере необходимости соскабливая крем со стенок миски. Переложите в небольшую герметичную ёмкость.

Когда будете готовы выпекать, разогрейте духовку до 175°С.

Снимите плёнку с формы с французским тостом, посыпьте топпингом и выпекайте в течение 45 минут, если предпочитаете более мягкую, похожую на хлебный пудинг текстуру, или 1 час для более плотной текстуры.

Сбрызните пирог глазурью. Разложите по тарелкам и подавайте с тёплым сиропом для блинчиков.