Маринованные стручки острого перца

Маринованные перцы чили – универсальный продукт, который должен быть в холодильнике у всех, кто любит острую и пряную еду с характером. Их можно добавлять к любым закускам или блюдам, куда вы обычно кладёте свежий перец чили, только помимо жгучести маринованные стручки богаты и другими пряными вкусами, где есть и терпкость, и сладость, ведь в состав рассола входит целый букет душистых специй и ароматный хересный уксус. На приготовление перцев уходит совсем немного времени, а хранится банка в холодильнике целый месяц.

Ингредиенты к рецепту:

• 0,9 кг. перцев чили
• Хересный уксус
• Сахар
• Крупнозернистая соль
• 2 лавровых листа
• 2 ст. л. семян кориандра
• 2 ст. л. чёрный перец горошком
• 1 ч. л. семян зиры
• 4 свежие веточки майорана
• 3 зубчика чеснока

Приготовление блюда по рецепту:

Плотно уложите перцы чили в две 1-литровые чистые банки и залейте водой, не доливая 1 см. до горлышка. Перелейте воду в мерный стакан. Запомните объём, затем слейте половину воды и замените её хересным уксусом. Добавьте по 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли на каждые 3 ст. жидкости.

Налейте маринад в кастрюлю из нереактивного металла и добавьте лавровый лист, семена кориандра, чёрный перец горошком, семена зиры, майоран и чеснок. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и варите в течение 10 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть. Разлейте горячую жидкость по банкам, чтобы полностью покрыть перцы, и закрутите крышки. Храните в холодильнике до 1 месяца.