Шоколадно-ореховый торт

Для шоколадного слоя этого торта нам понадобится: на форму 20-24 см. 6 желтков, 250 грамм растопленного и остуженного до комнатной температуры черного (предпочтительнее) шоколада, 160 грамм сахара, 30 мл. кофе и 160 грамм размягченного сливочного масла.
Для орехового слоя будем готовить меренгу: состоящую из 6 белков (очень тщательно и аккуратно отделенных от желтков), 180 грамм миндальной муки, 20 грамм какао порошка, щепотка соли и 160 грамм сахара.
первым делом начинаем приготовление торта с того, что включаем разогреваться духовку на 180 градусов и подготавливаем форму для выпечки (я застилаю пекарской бумагой, чтобы было удобно доставать). Далее переходим к ореховому слою. В миксере взбиваем белки с добавлением щепотки соли. Как появляется белая воздушная пена, не прекращая взбивать тонкой струйкой вводим сахар и взбиваем массу до 
плотных и устойчивых пиков. Масса становится пышная, блестящая и глянцевая.Добавляем сюда миндальную муку и какао порошок и осторожно лопаткой вмешиваем их в взбитый белок, добиваясь однородности.
Готовое тесто перекладываем в форму и выпекаем в разогретой духовке около 30 минут. До сухой спички.
В это время готовим второй – шоколадный слой торта.Размягченное масло с сахаром взбиваем в белую пышную массу
туда по одному вводим желтки, каждый раз хорошо взбивая,
за пару приемов добавляем растопленный и остуженный шоколад, хорошо размешиваем и 
последним добавляем кофе. Опять перемешали и 
тесто готово.
Его мы и выкладываем на выпеченный первый слой, 
разравниваем и опять выпекать. На той же температуре еще минут на 30-40. Пока серединка торта не начнет пружинить
Такой торт оставляем остыть в форме минут 10, далее с легкостью вынимаем его из этого железного плена, остужаем на решетка и уже остывший на пару часиков (минимум) отправляем в холодильник. Настояться. За это время приготовим ганаш. А проще говоря растопим шоколад с сливочным маслом в соотношении 2 к одному приблизительно (шоколада больше… Вы догадались, или были сомнения?…). Шоколад берите любой, для контраста можно и белый, но…
из черного, еще и со стружкой крупной такой, тяжелой – торт превращается из обычно шоколадного в шоколадную мечту всех шокоголиков и сочувствующих.  Не торт – мечта! Попробуйте! 
Угощайтесь! Удачной вам выпечки и приятного аппетита!