На форму 16-20 см. (У меня 20 см. высота выпеченного коржа чуть больше 6 см. Для формы большего диаметра количество продуктов увеличиваем) надо: 250 грамм муки, 300 грамм сахара, 2 яйца, по 60 грамм оливкового и сливочного масел, 280 мл. молока, 55 грамм какао порошка (хорошего! оч. желательно), 2 чайные ложки ванильного экстракта (если нет – не заменять ни чем, просто пропустить), пол. чайной ложки соли, полторы чайной ложки соды и 1 столовая ложки винного уксуса не более 6 процентного.
Начинаем с того, что духовку включаем нагреваться на 175 градусов, готовим форму для выпечки (дно желательно застелить пекарской бумагой – это облегчит дальнейшее неизбежное изъятие из формы), борта промазываем маслом или тоже закрываем бумагой.Подготавливаем все сухие ингредиенты и через ситечко пересыпаем их в миску. И муку, и какао, и соль, и соду
все просеиваем, добавляем сахар и хорошенько перемешиваем до однородности либо венчиком (что проще), либо ложкой.
Теперь в эту смесь в совершенно произвольном порядке вываливаем все, что осталось из списка… и оба масла, и молоко, и ванильный экстракт и яйца… последний штрих – уксус.
Взбиваем миксером, пряча глаза от первых, весьма не эстетичных масляных разводов,
доводя взбитую смесь до красивого, кофейного, однородного теста.
Переливаем в подготовленную форму. Помним: масса не должна занимать больше половины объема… а иначе куда ей потом расти?Вы, уже поняли, что тесто готово? Таки да!!! Пора переть его в разогретую (175 градусов, я уже докладывала) духовку минут на 45-55 (зависит от диаметра формы и от духовки тоже. Через минут 40-45 можно начинать проверять на сухую спичку.
Крем выбираем по желанию, пристрастию, возможностям и наличию продуктов в холодильнике. Но… я бы очень рекомендовала, для этого торта взять именно “белый” и не масляный крем. Берем по 250 мл. и грамм (соответственно) охлажденных сливок не менее 30 процентов жирности и сыра маскарпоне комнатной температуры и 50 грамм сахарной пудры.
В отдельной миске маскарпоне и половину нормы сахарной пудры
при помощи лопатки перетираем в однородную гладкую массу.
Охлажденные сливки и оставшуюся сахарную пудру
при помощи миксера взбиваем в массу, удерживающую рисунок от венчика.
В пару тройку этапов вводим взбитые сливки в маскарпоне, каждый раз хорошо размешивая.
Крем готов. Для удобства переносим его в кондитерский мешок и смело отправляем его в холодильник, ждать своей очереди.
Готовый, выпеченный бисквит оставляем минут на 10 чуть остыть,
затем избавляем его от формы и от бумажной рубашки, выкладываем на решетку и даем остыть.
Остывший бисквит заворачиваем в пищевую пленку, или убираем у пищевой контейнер с крышкой и минимум на 2 часа прячем в холодильник. Так в холодильнике этот бисквит может храниться 2-3 для и становиться от этого только насыщеннее и сочнее. Но 2 часа – это обязательное условие, чтобы бисквит “посочнел” и помягчел.
А далее по накатанной… Делим на 3 коржа.
Между коржами промазываем кремом. Края выравниваем.
Верх покрываем шоколадной глазурью (растопленный шоколад с сливочным маслом. Соотношение 1 к 2)Украшаем по желанию…. любые фрукты, орешки, поп корн, меренга и даже цветы… все сюда!!!
И вот он… очень сочный, насыщенно шоколадный, пористый и воздушный, приготовленный на раз, два… Все ка и обещала! Нигде не соврала! Угощайтесь и угощайте! Удачной Вам выпечки и приятного аппетита!
Шоколадный торт на раз, два
Источник: fotokulinary.ru
Ещё из категории ВыпечкаПосмотреть все статьи в разделе Выпечка »