Пряный салат нисуаз по-средиземноморски

Традиционный средиземноморский салат нисуаз родом из Ниццы готовится из сваренных вкрутую яиц, помидоров, тунца и оливок, но к этим базовым ингредиентам часто добавляют и другие овощи, чтобы превратить салат в более яркое и сытное блюдо. Например, его великолепно дополняет сочный листовой салат романо, бланшированная зелёная фасоль и консервированный нут. Сбрызните салат заправкой из оливкового масла, лимонного сока и острой пасты хариссы для более интенсивного пряного вкуса и подавайте со свежими лепёшками. Нисуаз получается настолько сытным, что его можно подавать как самодостаточное блюдо.

Ингредиенты к рецепту:

• 200 гр. зелёной фасоли, обрезанной
• 3 больших яйца
• 1 – 2 ст. л. хариссы, по вкусу
• 0,5 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры + 1 ст. л. лимонного сока
• 1/4 ст. оливкового масла
• 1 банка (425 гр.) консервированного нута, промытого
• 1 ст. помидоров черри, разрезанных пополам
• 2 сердцевины салата романо, нарезанные
• 2 банки по 140 гр. консервированного тунца в масле, масло слейте
• 12 оливок без косточек, разрезанных пополам
• 2 лепёшки, поджаренные и нарезанные клиньями

Приготовление блюда по рецепту:

В кастрюле среднего размера доведите до кипения подсоленную воду. Добавьте зелёную фасоль и варите, пока она не станет хрустяще-мягкой, 2-3 минуты. Достаньте щипцами и переложите в большую миску с ледяной водой, чтобы фасоль перестала вариться; кастрюлю с водой оставьте. Когда фасоль полностью остынет, достаньте её из воды и обсушите бумажными полотенцами.

Верните воду на слабый огонь. Аккуратно положите яйца и варите 10 минут, затем слейте воду и поставьте яйца под холодную струю. Очистите их и нарежьте дольками.

Тем временем в миске смешайте хариссу, 1 ст. л. воды, лимонную цедру, лимонный сок, 0,5 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца. Постепенно вмешайте оливковое масло. Добавьте нут и помидоры, оставьте мариноваться на 10 минут, посолите.

Разложите салат романо по тарелкам. Сверху положите маринованную смесь из нута, зелёную фасоль, тунца, яйца и оливки. Сбрызните оставшейся в миске заправкой. Подавайте с лепёшками.