Садовый салат с печёным картофелем фри

Этот картофельный салат состоит из всего, что может расти на дачном участке, но отличается от других похожих отменным вкусом и текстурой, которую ему придаёт запечённый в духовке до золотистой корочки картофель. В приготовлении используется мелкий пальчиковый картофель, который будет эстетично выглядеть в салате, а также требует меньше времени на запекание. Смешайте хрустящие ломтики картофеля с бланшированным стручковым горохом, свежими помидорами-черри, редиской, огурцами и смесью из свежей зелени и заправьте салат винегретной заправкой с мёдом. Отличная летняя альтернатива более калорийным картофельным салатам на майонезе.

Ингредиенты к рецепту:

• 0,7 кг. пальчикового картофеля, разрезанного продольно пополам
• 3 большие луковицы шалота, нарезанные кусочками
• 1/4 ст. + 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 ст. сахарного стручкового гороха, обрезанного
• 2 ст. л. эстрагонового или белого винного уксуса
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. мёда
• 1 ст. негибридных помидоров черри, крупные разрежьте пополам
• 2 огурца, нарезанных кубиками
• 3 редиски, тонко нарезанные
• 0,5 ст. порубленной свежей петрушки
• 1/4 ст. порубленного свежего шнитт-лука
• 2 ст. л. порубленного свежего тархуна

Приготовление блюда по рецепту:

Поставьте противень на нижнюю решётку духовки; разогрейте духовку до 220°С. Смешайте картофель и лук-шалот с 2 ст. л. оливкового масла, 1/4 ч. л. соли и щепоткой чёрного перца. Выложите на горячий противень и запеките в духовке, перемешав в середине запекания, до готовности и золотистого цвета, 25-30 минут. Дайте остыть.

Тем временем в кастрюле среднего размера доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте горох и варите, пока он не станет ярко-зелёным и хрустяще-мягким, 1-2 минуты. Переложите в миску с ледяной водой и остудите. Слейте воду и обсушите горох.

В большой миске смешайте уксус, горчицу, мёд, 0,5 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца. Медленно вмешайте оставшуюся 1/4 ст. оливкового масла. Добавьте запечённый картофель и лук-шалот, горох, помидоры, огурцы, редис, петрушку, зелёный лук и тархун. Посолите, поперчите по вкусу и перемешайте.