Салат с капустой кейл и мускатной тыквой в тёплой заправке с беконом

Сочный витаминный салат из свежих овощей и зелени – это лучший гарнир, который вы можете поставить на богатый праздничный стол к мясу. В нём есть и полезная капуста кейл, и свежая тёртая тыква баттернат, и сочные богатые витаминами и минералами зёрна граната. А хрустящие кусочки бекона, обжаренного с розмарином, сделают вкус и аромат салата таким манящим, что его захотят попробовать все. Полейте горячей заправкой из вытопленного при жарке бекона жира и перемешайте, чтобы капуста кейл немного подвяла.

Ингредиенты к рецепту:

• 5 ст. л. красного винного уксуса
• 4 ч. л. мёда
• 1 большой или 2 маленьких пучка тосканской капусты кейл, обрежьте стебли и порубите листья (примерно 16 ст.)
• Половина красной луковицы, тонко нарезанная
• 1/4 часть средней мускатной тыквы, очищенная и натёртая (1,5 ст.)
• 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 4 толстых ломтика бекона, нарезанных на кусочки
• 1 ч. л. порубленного свежего розмарина
• 1/4 ст. зёрен граната

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте в большой миске уксус, мёд и по щепотке соли и чёрного перца. Добавьте капусту, красный лук и тыкву и перемешайте. Мешайте пальцами, пока всё не будет равномерно покрыто и капуста немного не смягчится.

В небольшой кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте бекон и жарьте, периодически помешивая, пока он не станет хрустящим, 10-12 минут. Снимите с огня и добавьте розмарин. Дайте постоять, пока он не перестанет шипеть, около 1 минуты.

Шумовкой переложите кусочки бекона в салат. Перелейте вытопленный жир в небольшую миску; должно получиться около 5 ст. л. жира (если не хватает, добавьте оливкового масла). Перелейте тёплый жир в салат и хорошо перемешайте; посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте зёрнами граната.