Салат с копчёной курицей

В этом салате вас ждёт гармоничное слияние всей пользы овощей и непередаваемого вкуса копчёной курицы и отменной заправки из голубого сыра. В нём и свежий шпинат, и варёная свёкла, и виноградные помидоры, и огурцы, и нежные сердцевины пальм. Сладость свёклы и помидоров отлично сочетается с терпкостью заправки, а жареные грецкие орехи придадут салату контрастную хрусткость. Подавайте салат сразу же, пока остальные компоненты не успели окраситься свекольным соком. Вместе с цельнозерновой булочкой получается очень сытно.

Ингредиенты к рецепту:

• 1/4 ст. грецких орехов
• 0,5 ст. простого греческого йогурта
• 1/4 ст. раскрошенного голубого сыра
• 1 небольшой лук-шалот, мелко порубленный
• 170 гр. шпината
• 2 ст. виноградных помидоров, разрезанных пополам
• 1 банка (400 гр.) консервированных сердцевин пальм, обсушите и разрежьте продольно пополам
• 3 огурца, крупно порубленных
• 2 упаковки по 220 гр. варёной свёклы, разрезанной на 4 части
• 1 копчёная куриная грудка весом 220 гр., тонко нарезанная
• 4 цельнозерновые булочки

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С. Выложите грецкие орехи на противень и поджарьте в духовке, 10-12 минут; дайте немного остыть, затем порубите.

Тем временем приготовьте заправку:

Смешайте в большой миске йогурт, голубой сыр, лук-шалот и 1 ст. л. воды; если заправка слишком густая добавьте до 1 ст. л. воды. Посолите и поперчите по вкусу.

Добавьте шпинат, помидоры, сердцевины пальм, огурцы и свеклу в миску с заправкой и перемешайте. Добавьте курицу и снова перемешайте. Разложите по тарелкам и посыпьте грецкими орехами. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с булочками.