Салат с кукурузой, грибами и кунжутом

Кукуруза и шампиньоны перед добавлением в салат поджариваются в духовке в режиме гриля в течение нескольких минут, чтобы ярче проявился их вкус. Кукурузу жарьте прямо в початках, а затем срежьте зёрна. Перед подачей эти ингредиенты смешиваются с помидорами черри, редиской, халапеньо и большим количеством кинзы в винегретной заправке с семенами кунжута, которые своим ореховым вкусом идеально сочетаются с грибами и другими овощами и наполняют блюдо глубоким многогранным вкусом.

Ингредиенты к рецепту:

• 3 ст. л. семян кунжута
• 200 гр. шампиньонов, разрезанных на 4 части
• 2 ч. л. тёмного кунжутного масла
• 3 початка кукурузы, очищенных от листьев
• 1/4 ст. рисового уксуса
• 1/3 ст. масла виноградных косточек или другого растительного масла
• 1 пучок кинзы, порубленный (примерно 1 ст.)
• 1 небольшая луковица шалота, мелко порубленная
• 1,5 ст. помидоров черри, разрезанных пополам
• 1 ст. тонко нарезанной редиски
• 1 стручок красного халапеньо, очищенный от семян и тонко нарезанный

Приготовление блюда по рецепту:

В сухой сковороде на среднем огне поджарьте семена кунжута до светло-золотистого цвета, около 1 минуты. Сразу же пересыпьте в миску и остудите.

Разогрейте духовку в режиме гриля. Смешайте на противне грибы с кунжутным маслом и поджарьте в духовке до золотистого цвета, около 5 минут. Слейте лишнюю жидкость, посыпьте грибы солью и чёрным перцем и отставьте остывать.

Выложите кукурузу на противень; жарьте в духовке в режиме гриля, периодически переворачивая, пока она слегка не обуглится, 5-8 минут. Оставьте остывать.

Приготовьте винегретную заправку. Смешайте в большой миске уксус, 1/4 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца. Постепенно вмешайте растительное масло, чтобы получилась однородная заправка. Добавьте половину кинзы, лук-шалот и 2 ст. л. поджаренных семян кунжута.

Вмешайте помидоры, редис, халапеньо, грибы и оставшуюся кинзу. Посыпьте 0,5 ч. л. соли и небольшим количеством молотого чёрного перца.

Срежьте кукурузные зёрна с початков, насыпьте их в салат и аккуратно перемешайте. Посыпьте оставшимся кунжутом.