Тёплый картофельный салат

В отличие от большинства картофельных салатов этот вариант готовится без майонеза. Лучше использовать неразваривающиеся сорта картофеля, чтобы ломтики при смешивании не теряли свою форму и выглядели аппетитно. Отваренный картофель поливается тёплой заправкой из лука-шалота, обжаренного в ароматном жире, вытопленном при жарке бекона. Немного уксуса и горчицы добавят необходимой для салата терпкости. Перед подачей картофель смешивается с хрустящими кусочками бекона, свежим шнитт-луком и укропом и наполняется аппетитным пряным ароматом с нотками дымка. Подавайте его на гарнир к любым мясным блюдам и наслаждайтесь.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 кг. жёлтого картофеля, очищенного и нарезанного ломтиками толщиной 0,5 см.
• 4 толстых ломтика бекона, крупно порубленных
• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 2 больших шалота, нарезанных
• 3 ст. л. белого винного уксуса
• 1 ст. л. зернистой горчицы
• 1 ч. л. сахара
• 0,5 ст. нарезанного свежего шнитт-лука
• 1/4 ст. порубленного свежего укропа

Приготовление блюда по рецепту:

Положите картофель в большую кастрюлю, залейте холодной водой и насыпьте 1 ч. л. соли. Доведите до кипения и варите до готовности 8-10 минут. Слейте воду и переложите картофель в большую миску.

Тем временем в сковороде среднего размера на умеренном огне обжарьте бекон, помешивая, пока он не станет хрустящим, около 10 минут. Шумовкой переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Перелейте вытопленный жир в небольшую миску и протрите сковороду.

Верните сковороду на средний огонь и добавьте оливковое масло и 2 ст. л. вытопленного из бекона жира. Добавьте лук-шалот и жарьте, помешивая, до мягкости, около 4 минут. Вмешайте по 2 ст. л. уксуса и воды, горчицу и сахар. Доведите до кипения.

Полейте картофель тёплой заправкой, посыпьте 0,5 ч. л. соли и небольшим количеством молотого чёрного перца и перемешайте. Добавьте оставшуюся 1 ст. л. уксуса, шнитт-лук, укроп и бекон; снова перемешайте. Подавайте салат тёплым. Этот картофельный салат вы можете дополнить ароматом копчения.