Фотография блюда: шеф-повар Джет Тила
Этот рецепт вьетнамского супа фо отличается быстротой приготовления, и вам не придётся часами варить бульон, чтобы получить насыщенный вкус. Главный секрет здесь – говяжьи бульонные кубики. Бульон отваривается с пряностями и становится очень ароматным. Вы можете хранить его в холодильнике, а перед подачей снова довести до кипения и залить остальные ингредиенты в тарелке: рисовую лапшу, тонкие как бумага ломтики говяжьего филе, ростки фасоли, свежую зелень, свежие перцы чили, зелёный лук. Чтобы тонко нарезать говядину, можно ненадолго заморозить кусок мяса или купить уже нарезанную на азиатском рынке.
Ингредиенты к рецепту:
Бульон Фо
- 2 ст. л. говяжьего бульонного кубика
- 1 ст. л. вьетнамского рыбного соуса
- 1 ст. л. белого сахара
- 5 см. корня имбиря, нарежьте тонкими ломтиками
- Половина жёлтого лука, нарезанная крупными кубиками
- Щепотка крупнозернистой соли
- 2 целые гвоздики
- 2 целые звёздочки бадьяна
- 1 палочка корицы
- Специальное оснащение: кусок марли и кухонная нить
Суп
- 240 гр. тонко рисовой лапши, промытой
- 240 гр. говяжьего филе или стейка стриплойн, тонко нарезанного
- 1 ст. листьев вьетнамского базилика
- 1 ст. ростков фасоли
- 0,5 ст. листьев кинзы
- 5 перцев халапеньо или серрано, тонко нарезанных
- 4 пера зелёного лука, тонко нарезанных наискосок
- Половина лука, очень тонко нарезанная
- 1 лайм, нарезанный на дольки
- Соус хойсин, для подачи
- Соус чили, например, сирача, для подачи
Приготовление блюда по рецепту:
Источник: grandkulinar.ru