Кукурузная похлёбка «Посоле»

Благодаря курице-гриль и консервированным овощам эта традиционная мексиканская похлёбка готовится всего за 16 минут. Помимо курицы, которую вам нужно всего лишь раскромсать двумя вилками на куски, в состав посоле входит лук, чеснок, морковь, много пряностей, характерных для мексиканской кухни, консервированные перцы пименто, кукуруза хомини и помидоры в собственном соку. Всё заливается бульоном и прогревается несколько минут, чтобы ароматы смешались. Подавайте горячую похлёбку, дополнив каждую порцию топпингами: свежей кинзой, нарезанным редисом, авокадо, сметаной, острым соусом и дольками лайма, чтобы сбрызнуть соком.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 ст. мелкой моркови, нарезанной кружками
• 1 ст. л. измельчённого свежего орегано
• 3 пера зелёного лука, тонко нарезанных
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 банка (110 гр.) консервированных перцев пименто, обсушите
• 1 ст. л. крупнозернистой соли
• 2 ч. л. молотой зиры
• 1 ч. л. порошка чили
• 1 ч. л. хлопьев красного перца
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 л. (4 ст.) слабосолёного куриного бульона
• 2 ст. измельчённой курицы-гриль (белого или тёмного мяса, по желанию)
• 1 банка (425 гр.) консервированной белой кукурузы хомини, жидкость слейте
• 1 банка (425 гр.) консервированных печёных помидоров, перетёртых
• 2 лайма, 1 разрежьте пополам и 1 нарежьте дольками
• 1 ст. нашинкованной пекинской капусты
• 1 пучок свежей кинзы, листья оборвите
• 1/4 ст. тонко нарезанной редиски
• 1 авокадо, нарезанное кубиками
• 0,5 ст. сметаны
• Острый соус, по необходимости

Приготовление блюда по рецепту:

Поставьте казан на средний огонь и добавьте оливковое масло. Добавьте морковь, орегано, зелёный лук и чеснок и жарьте до мягкости. Вмешайте пименто, соль, зиру, порошок чили и хлопья красного перца. Поднимите огонь до максимума и жарьте, часто помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте томатную пасту и обжаривайте, пока цвет не станет более насыщенным, около 1 минуты.

Добавьте куриный бульон, измельчённую курицу, хомини и перетёртые печёные помидоры. Доведите до слабого кипения и варите, периодически помешивая, пока всё не прогреется, 5-7 минут. Снимите с огня и добавьте в суп сок половины лайма. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите.

Для подачи положите в каждую суповую чашу немного нашинкованной пекинской капусты и разлейте сверху горячий суп. Посыпьте кинзой, редисом, авокадо, сметаной и сбрызните острым соусом. Подавайте с дольками лайма.